邵家，做贡丸已经有五代了。听说阿公的阿公，是位厨师，就是他发明创造了贡丸。将新鲜的猪肉捶烂，加入地瓜粉，团成丸子，煮熟了孝敬长辈。老人尝之，大喜过望，邀请亲戚朋友来品尝。事后，一传十，十传百，并传入京城。光绪皇帝品尝肉丸后大喜，下令年年进贡此丸。这便是贡丸的来由。
1965年，阿公和同村的女青年，也就是后来的阿嫲，共结连理。婚后的几年中，阿公养了五个儿女，迫于生计，他开始重操旧业，推着贡丸摊。当时的买卖不好做，阿公阿嫲就想了个办法，赶电影场子，哪个村放电影，就赶到那儿，卖几碗贡丸给散场的村民。
阿公，阿嫲，妈妈，大舅，四个人推车着平板车，傍晚时分开始在晋江戏台旁边卖，卖到凌晨才收摊。因为天气太冷，老百姓有的只来喝汤。为了生计，阿公当年还大胆的立下一条很有名的规矩：碗中有丸子才能加汤！
听父亲说，从1970年期，他们家有8年时间一直一天只吃一顿饭。“没办法，挣得工分换的粮食根本不够八口人吃。”
1979年3月，爷爷带着全家和30元从晋江迁到厦门发展。初来乍到，一家人只能睡在大同路的人行道上。后来他们借用延风公社的食堂，待到食堂晚上12点停业开始做贡丸直到天亮，然后由几个儿女将一夜赶制出来的贡丸拿到市场上出售。有时候连午饭也顾不得吃。爸爸回忆说：“当时喝碗贡丸汤，暖暖身子就继续干活，有时候站在市场里，手里端着贡丸就打起了瞌睡。”
因为讲求质量、卫生、信誉，邵子牙贡丸创造了很好的口碑，第一家店开在厦门定安路。1989年，在湖滨南路开设了贡丸分店。后来又在北京和温州开设了分店。
蔡澜说过，在古代，能够把平凡的肉浆制造出富有弹性，味道十足，才可以进贡。邵子牙贡丸，入口的感觉很脆，富弹性，接着味道出来了，少许汤汁在口腔内溢出，鲜甜得很。
按照邵家祖传的说法，贡丸的制作是“三分工夫，七分材料”，必须挑选新鲜、有粘性、纤维丰富的猪肉。猪肉在屠宰4小时之内就必须进店，及时进行加工处理，以确保产品的口感。祖父有了几十年的经验，已经炼就了一双“金睛火眼”，能够迅速分辨出注水肉、病猪肉和死猪肉，做到在原材料挑选上把好关。
我刚开始学做贡丸的时候，从削肉，绞肉，到接下来的打浆、成型、水煮和冷却，都要反复操作很多遍。看似简单，其实每道工序都要考虑到很多因素。比如在成型时，就得根据天气情况来决定添加多少调料。每一颗从虎口心处挤捏出的贡丸，跃入事先预热过的30℃热水，再逐步升温到80℃，看着贡丸在锅里沸腾，滚动，我瞬间明白，原来儿时的那种情愫，是一种血脉里传承的精神，一种承载祖上事业的向往。
生活中有许多说不清道不明的情愫、念想和憧憬。就像剁着着手中的肉泥，就像看着大厅里挂着的已经被擦得锃亮的老字号牌匾，往往能够打动人的，触动心弦的，就是那些“说不清、道不明”的感触与血脉里的使命。
每天早上六点开店，傍晚八点关店，二十年如一日，除了大年初一休息一天，风雨无阻。祖父祖母对于贡丸的制作，一直是亲力亲为。有的人一辈子只做一件事，而做贡丸，我们邵家已经做了五代。我总觉得，人的身体里，理应是有一种精元的。这就相当于女娲造人时，在捏造了骨骼肌肉之后，给手中那小小泥胚赋予灵性的一口仙气。这贡丸，就是我们邵家人的精元。
2001年，邵子牙被列为“中华老字号”企业；2012年，被评定为首届“厦门老字号”名单。现如今，邵氏贡丸在全国已有五十多家分店，在保留传统经典口味的基础上，不断研发新产品，从当初单一的贡丸，发展到鱼丸、牛筋丸、虾丸、香菇丸、墨斗丸、鱼鲛丸等20多种产品，以满足不同食客的口味需求。邵氏贡丸不仅能在店里堂食，经过真空包装之后，可以保存7天， 这也方便了游客们携带。
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邵子牙贡丸在进入第五代的今天，市场竞争日渐激烈，对食材没有严格讲究，制机器绞打的贡丸随处可见。相比之下，还在坚持手工制作的邵子牙贡丸，面临着越来越多的困难与挑战！例如优质肉品的价格上涨，手工打肉的出品速度无法超越机器加工，其他同行的价格竞争等…只要开过店的人士都明白，这些压力，无时无刻不在！
但是有两点，是我们尽全力在坚持的：第一，坚持用最好的原材料；第二，坚持传统手工做法！ 只有亲手捶打肉浆，才能最真切感受到肉浆温度的变化，保持贡丸的Q弹口感。也只有坚持传统手工艺，才能把这种精神支撑传递下来。
邵家有自己的坚持，但是那种祖辈传下来的创新精神， 也将延续。不仅在贡丸口味上做出创新，邵子牙的百年品牌形象，也将重新焕发出新的生机和面貌。线上商城将创新体验形式，让每一位消费的食客都能感受到百年老牌的真诚与态度！
儿时我对邵子牙贡丸的记忆就是温暖，好吃。自己接手邵子牙门店后，我对它却有了新的期待，不断创新和开拓，希望它也能被我的子孙传承下去，就像家一样，无论在何方，都能让人记一辈子，甚至涌出眼泪……
- 厦门市邵子牙贡丸店地址
- 思明区定安路34号（总店）
- 鼓浪屿龙头路178号（分店）
- 龙头路286号（分店）
- 镇邦路2号（中山店）
- 八市店（开禾路54号）
- 七市店（大同路348号）
